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06
2023
-
07
助力詩仙太白提質(zhì)增效 | “運(yùn)糟入萬”共釀川渝濃香經(jīng)濟(jì)圈
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自出一脈 情定百年
溫家酒窖承一脈，瀘萬本就一水連。作為“成、渝、瀘、萬”重要港口城市，瀘州與萬州，自古一江相連、一衣帶水，兩地白酒歷史也一脈相承。1915年，瀘州溫永盛酒坊所產(chǎn)的“三百年老窖大曲”榮獲在美國(guó)舊金山舉辦的“巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。一心探尋釀好酒秘訣的萬州商人鮑念榮聽聞消息便乘船逆江而上，到瀘州考察學(xué)習(xí)。1917年，鮑念榮從瀘州溫永勝酒坊重金購(gòu)買窖泥和母糟，回萬州創(chuàng)建“花林春”酒坊，此為詩仙太白前身。從此開啟了濃香一脈的百年情緣。
▲百年酒糟入窖
2017年，在品牌成立百年之際，應(yīng)重慶市政府邀請(qǐng)，詩仙太白與瀘州老窖再續(xù)百年之情，幫助詩仙太白實(shí)現(xiàn)脫胎換骨的品質(zhì)升級(jí)。2021年，詩仙太白啟動(dòng)技改擴(kuò)能項(xiàng)目：升級(jí)改造詩仙太白酒廠原有釀酒車間，實(shí)現(xiàn)釀酒綠色制造，改造完善“沉浸式酒廠”設(shè)施。
運(yùn)糟入萬 賡續(xù)前緣
“千年老窖萬年母糟，酒好全憑窖齡老”，正是窖泥的存在，給了功能微生物菌群繁衍棲息的微環(huán)境，隨著時(shí)間的推移，窖池連續(xù)使用時(shí)間越久，所釀造的酒越來越好。1917年鮑念榮創(chuàng)建“花林春”酒坊，沉淀著濃香鼻祖的窖泥基因，歷經(jīng)百年光陰，釀出的酒愈發(fā)醇香。
隨著詩仙太白與瀘州老窖合作加深，2023年7月2日，瀘州老窖釀酒師精選“全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”——瀘州老窖明清作坊中的泉記作坊、協(xié)成作坊、順昌祥作坊的窖池糟醅，進(jìn)行續(xù)糟配料并運(yùn)輸?shù)街貞c詩仙太白酒廠窖池發(fā)酵釀造。
▲百年酒糟送至詩仙太白酒廠
眾所周知，產(chǎn)好酒的奧秘不僅在于微生物的富集生香，還有獨(dú)特的“續(xù)糟配料”工藝，即：每完成一次發(fā)酵周期，去掉四分之一即窖帽部分的面糟，再加入新的四分之一新糧及輔料，讓新糧老糟代代循環(huán)、四季輪回、使得糧糟與窖泥之間形成了“以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟”的關(guān)系，在為酒體增加特有的“窖香”之外，不斷加入的配料帶來的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加上發(fā)酵過程中生成的有機(jī)酸、醇、酯類成分滲入窖池中，使得窖池中釀酒的有益微生物不斷地馴化、富集，從而形成了特有的微生態(tài)系統(tǒng)，百年窖泥基因與續(xù)糟配料工藝為濃香美酒的釀制保駕護(hù)航。
合作升級(jí) 雙城共創(chuàng)
以運(yùn)糟入萬事件為開端，7月3日，瀘州市和萬州區(qū)戰(zhàn)略合作暨瀘州老窖助力詩仙太白提質(zhì)增效工程啟動(dòng)儀式在重慶萬州舉辦。
在此次啟動(dòng)儀式上，響應(yīng)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)的號(hào)召，瀘州市與萬州區(qū)開啟了雙城戰(zhàn)略合作。
▲重慶市委常委、萬州區(qū)委書記于會(huì)文（右），瀘州市委書記楊林興（左）共同啟動(dòng)瀘州市與萬州區(qū)戰(zhàn)略合作
“唱好雙城記，共建經(jīng)濟(jì)圈，推動(dòng)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)，是以做出的重大戰(zhàn)略部署，也是川渝兩地所肩負(fù)的重要戰(zhàn)略使命。白酒產(chǎn)業(yè)作為川渝兩地具有代表性的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)中協(xié)同發(fā)展的空間廣泛、潛力巨大。” 瀘州市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)、市總工會(huì)主席李堂兵致辭表示，希望瀘州老窖和詩仙太白繼續(xù)攜手共進(jìn)，取得更多優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏的合作成果。瀘州市愿意與萬州區(qū)一道，以白酒產(chǎn)業(yè)協(xié)作為契機(jī)，進(jìn)一步嫁接優(yōu)勢(shì)、疊加優(yōu)勢(shì)，在更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次務(wù)實(shí)合作，為助力川渝地區(qū)協(xié)同構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)中心，推動(dòng)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈走深走實(shí)作出新的更大貢獻(xiàn)。
▲瀘州市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)、市總工會(huì)主席李堂兵
萬州區(qū)委常委、區(qū)政府常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)趙光平則指出，萬州和瀘州自古以來都是遠(yuǎn)近聞名的品酒勝地、釀酒基地、名酒產(chǎn)地。此次詩仙太白與瀘州老窖強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、共贏發(fā)展。希望瀘州老窖、詩仙太白充分利用各自產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和資源稟賦互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)釀酒技術(shù)、智能工廠、品牌建設(shè)等方面的合作，爭(zhēng)做川渝協(xié)同發(fā)展的推動(dòng)者、共享發(fā)展的踐行者、行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍者，為深化川渝兩地產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展樹立標(biāo)桿、打造樣板。
▲重慶市萬州區(qū)委常委、常務(wù)副區(qū)長(zhǎng)趙光平
同時(shí)，詩仙太白與瀘州老窖簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方企業(yè)將就白酒釀造工藝、酒體品質(zhì)把控、廠區(qū)規(guī)范管理、人員專業(yè)技術(shù)提升等領(lǐng)域展開深度合作與實(shí)踐，全面助力詩仙太白提質(zhì)增效，保障產(chǎn)品品質(zhì)提升。
▲瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司總工程師李錦松（右）、重慶詩仙太白酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王亮（左）正式簽署合作協(xié)議
關(guān)于此次合作，瀘州老窖集團(tuán)及股份公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼表示，站在新的歷史起點(diǎn)上，瀘州老窖將一如既往秉承“天地同釀，人間共生”的企業(yè)哲學(xué)，踐行“文化同源、標(biāo)準(zhǔn)同訂、市場(chǎng)同拓、規(guī)則同守、危難同渡”的“五同”行業(yè)理念，充分發(fā)揮自身技術(shù)、團(tuán)隊(duì)、資金、品牌等優(yōu)勢(shì)，助推詩仙太白高質(zhì)量發(fā)展。
▲瀘州老窖集團(tuán)及股份公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼
“詩仙太白是重慶人，萬州人自己的好酒，一直以來代表重慶,款待著來自五湖四海的賓客。長(zhǎng)江把瀘州老窖和詩仙太白緊緊聯(lián)系在一起，兩地同飲一江水，有著師徒般的緣分和情誼。”活動(dòng)上重慶詩仙太白酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王亮深入介紹了瀘州老窖與詩仙太白的深厚情誼，并殷切希望，借助瀘州老窖的品牌優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)，助力詩仙太白高質(zhì)量發(fā)展，助推渝酒產(chǎn)業(yè)振興。
▲重慶詩仙太白酒業(yè)有限公司總經(jīng)理王亮
作為川渝地區(qū)白酒合作項(xiàng)目，詩仙太白將與瀘州老窖在萬州區(qū)委區(qū)政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在瀘州市委市政府的有力支持下，攜手并進(jìn)、協(xié)同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈白酒產(chǎn)業(yè)資源共享，激活川渝兩地酒業(yè)越級(jí)發(fā)展，共同打造“川渝濃香經(jīng)濟(jì)圈”。
品質(zhì)升級(jí) 續(xù)寫渝酒新篇
詩仙太白作為萬州家鄉(xiāng)酒，在追求卓越、創(chuàng)造價(jià)值的道路上，一直以來堅(jiān)持不斷升級(jí)，不遺余力釀造“濃香”，為重慶打造“拿得出手的高端白酒”貢獻(xiàn)力量。
此次提質(zhì)增效工程項(xiàng)目，再次為詩仙太白帶來了盎然生機(jī)，百余年歷史底蘊(yùn)加上強(qiáng)大后盾支撐，在未來，詩仙太白將繼續(xù)為成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)貢獻(xiàn)力量，堅(jiān)持以渝酒振興為目標(biāo)，交出一張亮麗的渝酒名片。
